Tem alguma restrição em criar um spanshot com a VM em
execução?
Pode corromper a VM?
Não. Foi feito pra isso :)
Importante observar que a remoção do snapshot eh bem demorada e só
ocorre com a VM desligada, pq no oVirt é criado um novo disco que
recebe um merge do disco base com o snapshot, que depois são
removidos.